湖锦酒楼武昌鱼做法

1. 准备材料：武昌鱼、大葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒。

2. 鱼洗净切段，用白酒、盐、花椒腌制1小时，下锅前加入豆粉抓匀。

3. 姜、蒜、大葱、红椒切好。

4. 锅里放油（多点），油热放入腌制好的武昌鱼中火煎至2分钟，倒入250毫升啤酒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉中火烧5分钟。

5. 倒入碗里。

6. 洗净锅擦干水份烧热倒油，炒香花椒，依次放入姜、蒜、豆瓣酱、红椒、大葱炒香，再倒入250毫升啤酒大火煮2分钟左右。

7. 最后将炒好的调料均匀地倒在鱼上面，即可上桌享用。

请注意，这只是一种做法建议，您可以根据自己的口味进行调整。