健康雪糕的消费者偏好

1. 健康成分

消费者对于雪糕的健康成分越来越关注。根据《2022中国冰淇淋&雪糕行业趋势报告》，基于消费者对健康的向往和追求，低糖、低脂、清洁标签的健康雪糕将是未来研发方向。例如，钟薛高推出的“少年”系列雪糕，就以其独特的口感和健康的成分组合受到了不少健身运动人群与年轻消费者的喜爱。该系列降低了糖分和脂肪含量，卡路里均在70-77千卡之间，其中，轻语话梅雪糕每支热量只有70千卡，约等于1个140克的苹果；而膳食纤维的含量则达到了5.6克，相当于成年成年人每日所需摄入量的22%。

2. 口感与风味

消费者对于雪糕的口感与风味也有一定的偏好。根据《Z世代饮食消费报告》，Z世代对冰淇淋等为代表的高热量零食选择中，体现得尤为突出。他们更看重健康（低糖、低脂、低卡、高膳食纤维），但也非常注重冰淇淋的口感和风味。例如，钟薛高方面观察到了Z世代不同年龄段在消费偏好上有一些细微的差异，一般来说，95后（95-99）的Z世代更注重冰淇淋的健康因素，而年龄较小的00后的Z世代更注重冰淇淋的口感和风味。

3. 品牌与价格

消费者在选择健康雪糕时，也会考虑到品牌与价格因素。根据专业品牌全案咨询公司行舟品牌的研究，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%。其次则是价格与品牌，占比接近，分别为59.9%与56.8%。此外，越来越多的消费者更加注重饮食健康。

4. 社交属性

消费者在选择健康雪糕时，也会考虑到产品的社交属性。根据搜索结果，年轻消费者不再满足于传统的冰淇淋，而是为口感丰富、原材料优质、包装创意、概念吸引的雪糕品牌支付略高于心理预期的价格。

5. 环保与可持续性

消费者对于环保与可持续性的关注度也在提高。例如，钟薛高与MAUI牧怡达成战略合作，联手打造的绵羊奶冰淇淋是健康化趋势产品的又一代表。据了解，这款绵羊奶冰淇淋，原料来自于新西兰“南十字星”羊种的绵羊奶，口感更加细腻绵软且更加健康。相比牛奶，绵羊奶营养价值更胜一筹，更接近母乳，富含丰富乳清蛋白。据悉，绵羊奶是一种天然、健康、营养的乳制品，不仅适用于对牛奶过敏或乳糖不适的人群，而且对环境的影响较小，符合可持续性发展的理念。

总的来说，消费者在选择健康雪糕时，会综合考虑产品的健康成分、口感与风味、品牌与价格、社交属性以及环保与可持续性等因素。