改日期食品的法律责任

违法行为认定

修改过期食品的日期是一种违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，这种行为属于生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的行为。这种行为不仅会对消费者的健康构成威胁，还会破坏法治诚信的食品市场经营秩序，具有一定的社会危害性。

行政责任

对于这种违法行为，如果尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

刑事责任

如果修改过期食品的日期的行为造成了严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，那么责任人将会被处以三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

具体案例

具体的案例可以进一步说明这一点。例如，沃尔玛华东百货有限公司因生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款6.5万元、没收违法所得52元。另一例是，一家公司因为更改食品生产日期被罚款，而且负责人的申辩意见都被驳回，因为即使食品尚未超过实际保质期，但更改后的食品保质期延长了将近一年，对消费者的身体健康构成了潜在威胁，更重要的是该违法行为破坏了法治诚信的食品市场经营秩序。

综上所述，修改日期食品的法律责任是非常严重的，不仅会面临行政处罚，还有可能因为造成严重的食品安全事故而承担刑事责任。因此，企业在生产和销售食品时，必须严格遵守相关的法律法规，确保食品安全。